Préparation– Etaler votre pâte feuilletée dans un moule à tarte, fo rmer les bords puis piquer le fond et les bords de tartes à l’aide d’une fourchette. – Placer le plat à tarte au frais. Dissoudre la fécule de maïs avec le lait et réserver. – Laver et ciseler la ciboulette. La déposer sur le fond de tarte avec les lardons et l’emmental râpé. – Dans un saladier La Tarte flambée ou Flammekueche est une préparation traditionnelle alsacienne et lorraine, à base de pâte à pain, oignons, lardons et crème fraîche, historiquement cuite juste avant d’enfourner le pain. On la retrouve parfois sous le nom de tarte flammée, ce qui correspond à sa traduction littérale. Recette de la Tarte flambée ou Flammekueche Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides 180 g 373 kcal 13 g 19 g 38 g Progression Préparer la pâte à pizza Réaliser la pâte à pizza selon la technique classique avec les pesées indiquées ci-dessus. Préparer l'oignon Émincer l'oignon très finement. Le saler et mettre à dégorger pendant une heure pour l'assouplir. L'égoutter dans une passoire en le pressant pour éliminer l'excédent d'eau de végétation. Préparer la sauce Verser la farine dans un saladier. Ajouter progressivement la crème et mélanger au fouet pour incorporer sans faire de grumeaux. Détendre avec le fromage blanc. Assaisonner en sel, poivre et noix de muscade. Abaisser la pâte Abaisser la pâte à pain très finement en un rectangle de 40 x 30 cm ou un disque de 35 cm environ. Si la flammekueche est cuite au four à pain, procéder directement à l'étape suivante. Si elle est cuite au four traditionnel, la placer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Garnir la Flammekueche Masquer l'abaisse avec la sauce. Parsemer d’oignons émincés et de petits lardons fumés. Arroser de quelques gouttes d’huile vierge de colza. Cuire la tarte flambée Pour une cuisson au four à pain, faire glisser la flammekueche sur la pelle à pain. Enfourner en faisant glisser sur la pierre et cuire à four très chaud, autours de 250°C, jusqu'à coloration. Pour une cuisson au four classique, enfourner la plaque au four à 200°C chaleur tournante jusqu'à coloration. Ajouter des champignons émincés à la garniture pour obtenir une Flammekueche forestière. Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
Découvrezla recette de Pâte à tarte à faire en 5 minutes. Aprés avoir mélanger la farine et la levure ajouter le reste des ingredients puis mélanger energiquement.
La tarte flambée, plus connue sous le nom de Flammekueche, est un plat traditionnel alsacien apprécié dans tout l’Hexagone. Composée de pâte à pain, de lardons, d’oignons, de crème fraîche et de vin blanc, la tarte flambée peut être accompagnée d’une salade de roquette par exemple ou mangée telle quelle, en apéritif ou même sous la forme d’un plateau TV. Voici quelques idées originales pour réaliser des variantes de la traditionnelle Flammekueche. La tarte flambée light » Difficile pour cette tarte flambée d’être light » lorsque la version traditionnelle impose de la crème fraîche et des lardons. Néanmoins, il est possible d’alléger la recette grâce à quelques astuces. La préparation de la pâte sera la même pour toutes les versions. Vous pouvez également la remplacer par une pâte feuilletée achetée en grande surface. Préparation de la pâte pour 2 tartes vous aurez besoin pour cela d’une machine à pain. Versez 400 gr de farine dans la cuve et ajoutez 225 gr d’eau de source ou filtrée de préférence. Additionnez 5 gr de levure chimique, 1 càc de sel et 1 càc d’huile d’olive. Lancez le programme pâte pour 1h30. Dégazez la pâte et séparez-la en deux boules de tailles similaires. Étalez-les sur deux plaques de cuisson anti-adhésives ou sur du papier cuisson et ramenez le bord sur environ 1 cm. Réservez. Pour la garniture, vous aurez besoin de – 200 gr de dès de jambon ; – 150 gr de crème épaisse allégée ; – 150 gr de fromage blanc ; – 1 noix de beurre ; – 4 oignons moyens ; – 1 verre de vin blanc ; – du sel et du poivre. Faites revenir à la poêle les dès de jambon et les oignons coupés finement sans les colorer. Ajoutez le vin puis attendez l’évaporation. Assaisonnez et réservez. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche et le poivre. Étalez cette préparation sur les deux pâtes puis ajoutez-y le jambon et les oignons. Enfournez et laissez cuire 10 à 15 min à 200°C. Dès que la tarte sera dorée, vous pourrez la sortir du four. Déguster chaud. La tarte flambée pomme cannelle Reprenez la recette de la pâte indiquée ci-dessus. Pour une seule tarte vous aurez besoin de – 4 pommes de préférence des Canada » ; – 100 gr de sucre ; – 10 cl de crème fraîche ; – de la cannelle – 100 gr de fromage blanc. Préchauffez le four à 250°C. Mélangez dans un bol le sucre, la crème fraîche, le fromage blanc et la cannelle. Épluchez et coupez les pommes en tranches. Déposez votre mélange onctueux sur la pâte que vous aurez disposée dans un plat non-adhésif rectangulaire et ajoutez-y les pommes tranchées. Mettez au four et vérifier la cuisson au bout de 15 à 20 minutes les pommes et la pâte doivent être dorées. La tarte flambée au munster Reprenez la première recette et ajoutez des dès de munster à votre tarte juste avant de l’enfourner. Résultat gourmand garanti ! La tarte flambée savoyarde Toujours sur la base de la première recette, remplacez les dès de jambons par des lardons fumés, la crème fraîche allégée par une crème entière et ajoutez des dès de raclette et/ou de reblochon à votre tarte avant de la mettre au four. Très bon pour le palais mais beaucoup moins pour la ligne ! La tarte flambée de la mer Très simple à réaliser, cette recette ne vous demandera que quelques minutes. Faites cuire votre pâte feuilletée au four et préparez un délicieux mélange de fromage blanc et de crème fraîche 10 cl de crème et 100 gr de fromage blanc. Poivrez et ajoutez de la ciboulette ciselée. Une fois la pâte refroidie, déposez votre préparation à base de fromage blanc sur la pâte et déposez de petits morceaux de saumon fumé sur le tout. ce sera un délice pour les papilles et une surprise pour vos convives ! Larecette de la pâte à pain. Pour 10 fonds de tarte flambée : 1,5 kg de farine T45; 1 verre d’eau tiède (25cl) avec du gros sel; 1 verre d’eau tiède (25cl) avec 1 cube de levure boulangère (42g) à diluer; Pétrir la farine avec l’eau avec le sel; Ensuite ajouter l’eau 1 Préparer la pâte: dans le bol d'un robot, mettre la farine et le sel. Actionner le robot avec le crochet. Ajouter l'eau doucement et l'huile. Laisser le crochet pétrir la pâte quelques minutes. Elle doit être bien homogène et lisse. Il est Tempstotal 1h55min. Étape par étape. Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Dissoudre la levure dans un peu d'eau, verser dans le puits avec le reste d'eau et le beurre. Pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la

1Préchauffer le four à 280 °c. Mélanger la farine avec la levure émiettée dans un récipient. Ajouter l’eau petit à petit et le sel. Travailler bien la

Lesecret de la tarte flambée réside dans l’épaisseur de la pâte et surtout dans la cuisson : préchauffez le four à 250°C avec la plaque de cuisson que vous placerez au plus bas du four. Munissez-vous d’une pelle à pizza ou hUmQ2Jn.
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    • recette pâte Ă  tarte flambĂ©e avec levure