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Découvreznotre savoureuse sélection d’entrées dont l’ingrédient principal est la pomme de terre : soupe, Mont d’Or chaud, minitartelettes ou encore charlotte au saumon. De quoi bien commencer un repas! Les liens vers les recettes se trouvent dans la

21déc. 2021 - Découvrez le tableau "Tourte pomme de terre et autres" de Von Von Fromento sur Pinterest. Voir plus d'idées sur le thème tourte, tourte pomme de terre, recette tourte.

^{Ingrédients Pâte 1 kg de pommes de terre type Bintje 2 cuillères à soupe de Maïzena 1 œuf 1 jaune d’œuf 3 cuillères à soupe de crème fraîche Sel, Noix de muscade râpée Huile de tournesol pour le moule Jaune d’œufPour la farce 300 g d’agneau 1 cuillère à soupe de beurre de cuisson 2 oignons rouges 1 piment rouge 250 – 500 ml de fond d’agneau 75 ml de vin rouge Sel, poivre ½ cuillère à café de gingembre moulu 1 gousse d’ail 1 branche de céleri ½ poivron jaune Préparation Préchauffez le four à 180°C. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 30 minutes dans l’eau salée. Pelez et hachez finement les oignons et l’ail. Coupez le piment en deux, retirez les graines et coupez-le en petits dés. Nettoyez le céleri et coupez-le en tronçons d’un centimètre. Nettoyez le poivron et coupez-le en dés. Coupez la viande en petits cubes ou en lanières et faites-la revenir dans une cocotte avec le beurre de cuisson. Ajoutez les oignons et l’ail, puis le céleri et le poivron. Remuez sur feu doux. Assaisonnez de sel, poivre et gingembre. Versez le vin et laissez complètement s’évaporer. Versez le fond d’agneau, couvrez et laissez mijoter 20 – 30 minutes en remuant de temps en temps à feu doux. Au besoin, rajoutez un peu de fond d’agneau ou d’eau. Il faut qu’il ne reste que très peu de liquide à la fin de la cuisson. Réservez. Pelez les pommes de terre encore chaudes, passez-les au presse-purée. Ajoutez la Maïzena, l’œuf et le jaune d’œuf, la crème fraîche, sel et poivre. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Etalez la moitié de la pâte sur un plan de travail fariné et tapissez-en un moule huilé en remontant le bord d’environ 3 cm. Répartissez la farce sur la pâte. Etalez le reste de pâte et posez-le comme couvercle sur la farce. Soudez bien les bords, utilisez les chutes de pâte pour des petits décors. Badigeonnez la tourte de jaune d’œuf battu et enfournez 30 – 40 minutes. Servez bien chaud. Conseils Pour 1 moule de 24 cm de diamètre.} Débiterla viande en dés de 1 cm. Hacher l’oignon, l’ail et le gingembre. Tailler les champignons en lamelles. Couper fin le poireau. Chauffer l’huile dans une casserole. Saisir la viande env. 2 min puis ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre, les champignons et le poireau. Faire revenir env. 2 min. Arroser avec la bière et le fond ^{Pour le roulé 3 Pommes de terre Pomme de terre1 Oignons jaunes Oignon jaune2 c. à s. c. à s. Crème épaisse Crème épaisse Envia 6 brins brin Persil Persil2 c. à s. c. à s. Fromage frais Fromage fraisPour la farce 200 g g Viande hachée pur bœuf Viande hachée pur bœuf1 Oignons jaunes Oignon jaune1 c. à s. c. à s. Huile d'olive Huile d'olive Poivre noir Poivre noir Kania PréparationPeler et râper les pommes de terre. Ciseler le premier oignon, le persil. Préchauffer le four à 180° un grand bol, mélanger les pommes de terre, l'oignon, le persil, la crème fraîche et le fromage frais. Incorporer les œufs préalablement battus. Saler, un lèchefrite de papier sulfurisé et y étaler la préparation en une couche 30 ce temps, ciseler l’oignon servant à la farce. Le faire revenir à la poêle dans l’huile chaude. Après 2 minutes, ajouter la viande et poursuivre 5 à 6 minutes. la galette géante de pomme de terre et y répartir les tranches de fromage à burger. Couvrir avec la viande hachée et rouler. Si besoin repasser quelques minutes au four pour faire fondre le ! Recettes similairesTourte individuelle de bœufRôti de bœuf mariné au vin rougeMijoté d’agneau à la rhubarbeBoulettes de viande, sauce aux câpresBœuf à la viennoise, sauce aux herbesCocotte de bœuf à la bière et ’Yorkshire puddings’Gigot d’agneau en croûte à la crème d’ailParmentier de tournedos et purée de topinambourPain de viande au cœur coulant de BeaufortRôti de bœuf façon Rossini, poêlée de pommes de terre et tomates cerise au thym et à l’ailPoêlée de chou et boulettes fourées au fromagePoêlée de légumes et boulettes de viandePotée de chou, poivrons et viande hachéeRagoût allemand PichelsteinerPavés de cerf, sauce au chocolatFilet d'agneau aux pommes et lentillesConcombres farcis à la viande hachée Laisserreposer au frais le temps de la préparation de la tourte. Laver les pommes de terre, les cuire dans un grand volume d'eau, Pendant ce temps, hacher l'ail et l'oignon, les faire revenir dans l'huile, Hacher la viande et les poireaux, les faire rajouter à l'ail et l'oignon. Sortir la pâte maison ou le rouleau de pâte brisée du frais} 1 h 30 min Facile 2 Pâtes feuilletées 1 Jaune d'oeuf 1 kg Pommes de terre à chair ferme 1 bouquets Persil 1 bouquets Ciboulette 25 cl crème fraîche épaisse Sel, Poivre 1 Préchauffez votre four 180°C. 2 Commencez par éplucher les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole, couvrez-les largement d'eau et faites-les cuire pendant 20 min après le début de l'ébullition. 3 Pendant ce temps, lavez et séchez les herbes. Effeuillez et ciselez le persil. Émincez la ciboulette. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? 4 Dans un saladier versez la crème fraîche et ajoutez-y les herbes puis fouettez bien le tout. Salez et poivrez. 5 Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et coupez-les en rondelles. Laissez-les tiédir puis ajoutez-les à la crème aux herbes. Mélangez bien le tout et réservez. 6 Sortez la première pâte feuilletée et garnissez-en un moule à tarte beurré en laissant la pâte déborder de 2 cm environ. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et versez la préparation aux pommes de terre dedans. Placez au frais. 7 Prenez la seconde pâte feuilletée et couper un peu les bords afin d'obtenir un diamètre très légèrement inférieur à celui du moule à tarte. 8 Posez le second rond de pâte par-dessus les pommes de terre. Fouettez le jaune d'oeuf et ajoutez une cuillère à soupe d'eau, mélangez puis badigeonnez la pâte de ce mélange. Repliez ensuite la bordure de la pâte inférieure sur la pâte supérieure de façon à fermer la tourte. Pincez les bords en formant un petit boudin tout autour. 9 Découpez une petite cheminée au centre de votre tourte de pommes de terre de manière à ce que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson. 10 Enfournez votre tourte de pommes de terres et faites-la cuire pendant 30 à 35 min. 11 Servez la tourte aux pommes de terre dès sa sortie du four et accompagnez-la d'une salade verte bien assaisonnée. Astuces Pour cette recette de Tourte de pommes de terre, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tourtes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Ungratin complet de salsifis et pommes de terre qui apporte également du calcium au travers des produits laitiers. Gratin de salsifis et pommes de terre à la béchamel : Préparation : 20 mn: Cuisson : 35 mn: Difficulté. Coût : Pour 8 Le pâté aux pommes de terre est un mets typique de l’Allier. Ce plat qui tient au corps existe depuis le XVIIIe siècle. Une confrérie a même été créée afin de le promouvoir. Son président nous dit tout sur ce plat traditionnel auvergnat. Il n’y a pas que la truffade et la pompe aux pommes au patrimoine culinaire auvergnat. Connaissez-vous le pâté aux pommes de terre ? Il ne s’agit pas d’une terrine mais d’une sorte de tourte aux pommes de terre et à la crème qui prend ses racines dans l’Allier. Il existe même une confrérie, créée en 2004, dont le but est de défendre et de promouvoir le pâté aux pommes de terre et tous les produits du terroir bourbonnais et de son vignoble de Saint-Pourçain ». La confrérie compte une centaine de membres actifs et 26 dignitaires qui portent l’habit d’ plat né au XVIIIe siècleSon président et fondateur, Didier Lindron, raconte la légende du pâté aux pommes de terre Le pâté aux pommes de terre est né en 1789, année de grande disette en France, dans la campagne entre Target et Voussac dans l’Allier, le Bourbonnais. Il n’y avait pas grand-chose à manger. Une fermière avait de la farine pour la pâte et des pommes de terre. Elle a l’idée d’en faire une tourte, cuite à l’étouffée. Elle y rajoute de la crème car c’est un peu sec. C’est ainsi qu’est né le pâté aux pommes de terre. Il s’agissait d’un plat du pauvre qui tenait au corps. Il a été instauré aux repas du vendredi, car selon la religion catholique, le peuple ne mangeait pas de viande. C’est la raison pour laquelle encore aujourd’hui les restaurateurs et boulangers proposent ce mets bourbonnais à leur carte le vendredi ». La réputation de ce plat a dépassé les frontières de l’Allier ainsi, on trouve des pâtés aux pommes de terre dans le Berry, dans la Creuse et dans les recette simple Mais un véritable pâté aux pommes de terre ne contient que des pommes de terre, une pâte brisée, de la crème fraîche, du sel et du poivre. C’est tout. » précise Didier Lindron. N’allez surtout pas lui parler d’ail, de persil ou bien d’oignons. Valérie Saignie, Toque d'Auvergne, est restauratrice à la Ferme de Saint Sébastien à Charroux. Elle explique J’aime mettre à la carte de mon restaurant ce plat incontournable du Bourbonnais. Cela fonctionne bien auprès des clients. Au risque de froisser les membres de la confrérie, j’aime bien le revisiter avec moins de pâte, du persil, de l’oignon. J’essaie d’alléger ce plat ». Selon Didier Lindron, si le succès de ce plat ne se dément pas, c’est surtout qu’il est accessible. Il indique C’est une recette simple. Au départ, c’était le plat du pauvre puis il s’est instauré dans toutes les couches sociales. C’est comme ça qu’il est devenu incontournable ». Incontournable au point d’avoir son propre concours chaque année la 30e édition du concours de pâté aux pommes de terre se tiendra à Domérat le 22 février prochain. La recette du pâté aux pommes de terre bourbonnaisPour 6/8 personnes Ingrédients 500 grammes de pâte brisée 1,5 kg de pommes de terre 1,2 kg épluché 4 verres de crème crue soit 40 cl 1 jaune d’œuf sel, poivre PréparationAprès avoir épluché les pommes de terre, les couper en rondelles dans une votre four, thermostat 7 ou 210°.Recouvrir les pommes de terre par une pâte brisée jusqu’en butée du bord de la à l’aide du bord de la pâte brisée inférieure, celle du au centre du pâté un trou de 5 cm de diamètre dit La Cheminée ».Passer avec un pinceau le jaune d’œuf sur le au four pendant 1 heure à 210°.A la sortie du four, mettre la crème par la cheminée à l’aide d’une cuillère à café et faire tourner la tourtière pour que la crème pénètre bien dans les pommes de terre ou décalotter le pâté et verser la totalité de la crème sur les pommes de terre. 6LP3.

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recette tourte à la viande et pomme de terre