Gagnezcette semaine un repas pour deux, déjeuner ou dîner, avec accord met vin chez Francis Scordell, finaliste du concours de Meilleur Ouvrier de France, à «
“Pas mal”non millésimé 3,5/5 Très bonJe viens d'acheter une bouteille a 10euros, en promo chez Leclerc, et franchement je n'ai rien a lui reprocher. On y retrouve des saveurs que j'ai du mal a définir, mais il reste qq chose d'agréable en bouche, en fin de R14 février 202015 février 2020“Goût fruité et se laisse boire sans te saouler”non millésimé 4,0/5 ExcellentTrès bon champagne, je le recommande vivement !!!SignalerRaymondNovice1er janvier 2020“Cuvée de la Reine”non millésimé 4,5/5 ExceptionnelJ'avais cette bouteille dans ma cave depuis 7 ou 8 ans. Je l'ai ouverte le 1 janvier 2020 et j'ai été très surpris de sa qualité. De très fines bulles un gout exceptionnel , soit!!! que du plaisir à le boire. Je vais en qualité prix convenable”non millésimé 3,0/5 BonUn bon champagne pour un NM négociant manipulateurSignalerVous avez gouté ce vin ? Donnez nous aussi votre avis !Le vol au vent, un mets royalLe vol au vent est considéré comme une pâtisserie salée, composé d’une pâte feuilletée en forme de puits, que l’on remplit d’une garniture liée à une sauce. Bien que ce soit un plat français, sa consommation est davantage répandue en Belgique. C’est à Marie-Antoine Carême, connu comme “le roi des chefs et le chef des rois” au début du XIXème siècle, que l’on attribue la recette d’une pâte feuilletée très aérée, d’où le nom de vol au vent. Cette préparation se distingue de la bouchée à la reine par sa taille, le vol au vent étant un mets à partager, tandis que les bouchées à la reine se présentent en portions individuelles. La bouchée à la reine aurait été créé à la demande de Marie Leszczynska, reine de France, s’inspirant des desserts réalisés à partir de pâte feuilletée comme le puits d’ garniture peut être à base de volaille, de ris de veau, de jambon et de champignons, ou alors à base de poissons et crustacés. On utilise traditionnellement une sauce béchamel pour lier ces ingrédients. Quel vin pour accompagner le vol au vent ? On choisit plutôt un vin blanc légèrement gras, si possible élevé en fût, avec une garniture à la viande blanche. Les garnitures composées de poissons et crustacés appellent plutôt un vin blanc une garniture à la viande blancheUn Rully blanc formera un accord sublime. Ce vin à la robe dorée révèle des senteurs de fleurs blanches, d’acacia et de chèvrefeuille notamment, ainsi que des notes de citron, de miel et de beurre. La bouche est fruitée et ronde, idéale avec des viandes blanches à la crème. Un Limoux blanc est également un accord de choix. Sa robe est dorée, assez pâle. Le nez est marqué par des parfums de fleurs blanches et de noisette, accompagnés par des notes boisées dues à l’élevage en fût. La bouche est fraîche et une garniture de la merUn Alsace Riesling forme un accord classique et inratable. Ce vin se pare d’une robe jaune avec des reflets verts. Le nez offre des notes florales et minérales. La bouche est vive, structurée et très aromatique. 10 € offerts sur votre première commande !Achetez vos vins en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en associésCarte du vignoble de France +Etpar la bouchée à la reine gastronomique. Le foie gras et le filet de bar étaient très bons. CHRISTINE F. 2 juin 2022 • 18 avis. 10 /10. Nous avons mangé dans le patio.Le repas ainsi que le service étaient parfaits. Danièle S. 2 juin 2022 • 42 avis. 7 /10. Manque un peu de recherche sur certains plats, sinon ensemble correct. Ex : ris de veau accompagnés de petits crotins de Chroniques vin 6 juin 2014 Accords mets et vins Apéritif mousseux, bouchées et foie gras Auteur Chroniques vin 6 juin 2014Accords mets et vins apéritif mousseux, bouchées et foie gras Découvrez les suggestions d'accords vins et les conseils d'Élyse Lambert, sommelière, pour l'apéritif mousseux, les bouchées et le foie gras! Lorsque vous débutez votre repas, c’est le moment idéal pour sortir des bulles! Champagne ou mousseux brut, selon votre budget, sont à privilégier. Le mousseux est parfait pour débuter une rencontre puisque sous ses petits airs festifs, son acidité élevée rafraîchit le palais et vous prépare à l’arrivée de la nourriture. Si vous désirez augmenter le plaisir, vous pouvez sélectionner des pailles au fromage ou, en saison, des huîtres pour accompagner vos bulles. Servez toujours votre mousseux ou champagne bien frais et en petite quantité pour éviter que celui-ci ne se réchauffe trop rapidement. Le foie gras est un produit noble qui peut être préparé de plusieurs façons. Les préparations les plus populaires sont le torchon et le poêlé. Celles-ci sont généralement accompagnées de compote ou sauce. Le choix de la compote ou de la sauce fera toute la différence dans le choix du vin. Si vous désirez accompagner votre foie gras d’un vin liquoreux, optez pour un vin qui aura la couleur des fruits de votre compote. Vous pouvez vous référer à la rubrique dessert pour en savoir plus. Si vous n’êtes pas un adepte des produits sucrés avec votre foie gras. Vous pouvez choisir une sauce au vin rouge et l’accompagner d’un St-Émilion ou un Pomerol par exemple. Pour un repas audacieux, si vous décidez de marier votre foie gras avec un vin de dessert, vous pourriez le servir après votre plat de résistance, juste avant votre dessert et utiliser le même vin pour votre dessert. Voir la chronique sur l'apéritif mousseux en vidéo Lescuvées La Reine des Bois représentent la quintessence du style du Domaine de la Mordorée et ce Lirac rouge 2020 en est la plus parfaite illustration. Issu d'un assemblage Grenache, Syrah et Mourvèdre il s'ouvre sur un nez puissant et complexe de fruits noirs et d'épices. La bouche se montre ample et concentrée autour de fins tanins croquants. Accordmets-vin Les volailles, viandes blanches, certains poissons, la soupe de poissons, certains fruits de mer, la cuisine avec de l’ail et la cuisine asiatique. Le domaine de la Mordorée est une entreprise familiale crée en 1986 par Francis et Christophe DELORME, il regroupe un vignoble de 58 hectares et est située à Tavel au sud-ouest de la Vallée du Rhône. L’exploitation est Lafougère, la verveine, la citronnelle et les agrumes complètent la palette. AOC Mâcon et mâcon-villages : quelle bouche ? Le mâcon-villages est un vin frais et sec. Bien fruité au palais, il ne manque ni de rondeur ni de suavité. Sa constitution de qualité, grâce à un bon support acide, lui permet une petite garde. edLJWa.